Apfeldrink, Pouletbrüstchen & Co.

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Das leichte Rezept für frühlingshafte Tage.

Gemüse als Vinaigrette -  eine interessante Zubereitungs-Alternative, die möglicherweise auch Gemüsemuffel überzeugt. Dazu der Klassiker der schlanken Küche: Pouletbrüstchen und die Kartoffeln, die satt machen. 

Der Apfeldrink kann sowohl als Apéro als auch als Dessert serviert werden. (Als Dessert weniger Flüssigkeit zugeben.)

 

 

 

 

 

 

Apfeldrink  

Zutaten für 4 Portionen

 

4 dl Apfelsaft

200 g Blanc battu

1/4 TL Zimtpulver

Alle Zutaten verrühren.

 

 

 

 

Pouletbrüstchen mit Gemüsevinaigrette  

Zutaten für 4 Portionen

 

Gemüsevinaigrette:

250 g Rüebli

250 g Fenchel

125 g Stangensellerie

100 g Zwiebeln

1 dl Gemüsebouillon fettfrei

0,5 dl Weissweinessig

4 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

 

4 Pouletbrüstli à 100 g

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl

 

1 kg Raclette-Kartoffeln

   

Gemüse rüsten, Rüebli in Rädchen schneiden,

Fenchel und Stangensellerie fein scheibeln. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Gemüse und Zwiebeln in der Bouillon zugedeckt weich kochen, im Sud wenig auskühlen lassen.

Essig und Rapsöl beifügen, würzen.

Pouletbrüstli würzen, im heissen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Minuten braten.

Kartoffeln schälen und weich garen.

Pouletbrüstli mit Gemüsevinaigrette und Kartoffeln anrichten.